Catturare - Curare - Condividere

La cattura del pesce non è nemmeno metà della storia.

Sono tante le cose che accadono prima e dopo la posa dell'amo, il combattimento e lo sbarco del pesce.

Dalla preparazione e pianificazione prima, al cameratismo e ai personaggi coinvolti, fino alla cura e alla condivisione del pesce dopo.

Seguiteci mentre documentiamo il resto della storia con Lucas Dirkse, Kyle Pao e il Southern California Blue Fin Tuna.

Riprese e montaggio di James Tull

Cattura, cura, condividi - EP. 1: Tonno rosso di So Cal con Lucas Dirkse e Kyle Pao

Cattura, cura, condividi - EP. 2: Cura delle catture. So Cal Bluefin con Lucas Dirkse

Catturare, curare, condividere - EP. 3: Condividere. Ciotole di poke e sashimi di pinna blu di So Cal con Lucas Dirkse

Cattura, cura, condividi - EP. 4: Il tonno sottovalutato: Bonito scottato al lime

Esclusivo

Bonito scottato e in crosta di lime

Ingredienti:

1 filetto di bonito fresco

2 lime

1 peperoncino (jalapeno, fresno o serrano)

2 lime

Fiocchi di Bonito

Condimento alle alghe

Istruzioni:

Mettere il filetto di Bonito, il peperoncino a fette e il succo di lime in un sacchetto a zip e lasciare in ammollo in frigorifero per 20 minuti. 

Ricoprire un piatto con una miscela di fiocchi di bonito e condimento di alghe. 

Togliere il pesce dalla marinata e asciugarlo con un panno di carta.

Stendere il pesce sul piatto con il condimento fino a ricoprire completamente il filetto.

Tagliare il filetto a pezzetti di circa un centimetro e servirlo con salsa di soia e wasabi, se si desidera.

Cattura - Cura - Condividi con Benji Brand

In questo episodio incontriamo Benji Brand sulla costa settentrionale di Oahu, dove cerca e si mette in contatto con 3 specie di pesci di fondo: Uku, Omilu e Ulua.

Benji condivide anche le sue ricette preferite per il Carpaccio di Omilu e per un Uku scottato all'olio di arachidi con erbe verdi, di ispirazione tahitiana. Guardate l'episodio e vi verrà fame.